linnsglutenfrieverden

Hei alle sammen - håper alle hadde en flott dag i går!

Jeg skulle prøve meg på en "ostekake" med skyr, mager vanilje kesam og gele med mandelbunn, men den ble dessverre mislykket i går :/ Den smakte bare sunt, og jeg hadde håpet om at den skulle bli skikkelig god. Men, men - nå har jeg prøvd det også. Tenker bare at frem til juli holder jeg meg borte fra sånt helt, og skal man lage det, så kan man like så godt lage det skikkelig med sukker og hele pakken=)

Men: hadde heldigvis kjøpt inn jordbær, så det ble jordbær og melk på oss i går, like godt det! OG veldig lite kalorier hvis man bruker skummet melk og sukrin til. Ellers ble det en litt kjedelig feiring i går, samboer har eksamensperiode og hadde ikke tid til å finne på noe, så på meg ble det en treningsøkt og sove litt i solen på terrassen. 

I dag blir det styrketrening med personlig trener og jeg skal teste ut et nytt treningsprogram i dag, http://www.beachbody.com/product/fitness_programs/insanity.do. Men kommer ikke til å følge det helt slavisk, for har 3 styrkeøkter og 4 løpeøkter i uken, men kan kjøre litt med det de dagene jeg har tid =)

I dag skal jeg kjøpe flybilletter til sommeren tur-retur Miami og Mexico, gleder meg sykt mye! Drar 2.juli, så før det må strandkroppen være på plass - 43 dager igjen og forhåpentligvis 5kg til. Blir hardt, men er veldig motivert for tiden og syns det er flott å se resultater - gått ned 3,5 til nå. I tillegg har jeg som mål å ta min 5 chins før 2.juli med underhåndsgrep. Når jeg klarer det, skal jeg prøve med overhåndsgrep - men det er den tyngste varianten! Letteste måten å klare dette på er å gå ned i vekt samtidig mens man bygger muskler, men er vanskelig kombinasjon.

Håper dere har en superduper helg, og skal få lagt ut en oppskrift eller to i løpet av helgen=)

 

 

 

 

Hei igjen-

som dere ser fra overskriften: disse trappestegene er grusomme å gå opp etter trening. I dag kjørte jeg spinning 55 pluss hard styrketrening etterpå, og da er disse trappene en tortur!

Det jeg kjørte i dag av styrke var (uten PT):

De i bold kjørte jeg som supersett:

Knebøy: 20kg*6, 30kg*6 (oppvarming) pluss 40kg*6 ganger 3 sett. Fokuserer på å gå veldig dypt ned, så tok ikke så tungt i dag.
Strak mark:  20kg*6, 30kg*6 (oppvarming) pluss 40kg*6 ganger 3 sett
Hoftehev på benk - 10 stykk per fot * 3 sett
Nedtrekk: 35g*8 ganger 3 sett
Brystpress: 16kg handtler * 8 reps * 3 sett 
En arms roing: 16kg handtel*7reps ' 3 sett 
Bakside arm over hodet: 5kg * 8reps * 3 sett
Mage med kabeltrekk: 10kg * 10reps * 3 sett 

Vil bare si at mageøvelsen er PERFEKT for den tar sidemuskulatur. og jeg elsker den øvelsen! Sliter ofte med å motivere meg til mageøvelser på slutten, og den er bare kjempegøy!
I tillegg har jeg startet på nytt løpeprogram - Løp 16 km på 16 uker. Er på uke 3 nå, og veldig spent på hvordan det blir utover. Det er en bra måte å øve seg på å løpe på uten å få belastningsskader, og merker allerede at kondisen er bedre=) http://www.maxim-norge.no/Media/1044_1508.pdf

I morgen har jeg faktisk ikke planer, tenker å være flink med mat, så er ikke så sosial for tiden :P Men skal prøve meg på en slags "oste"kake med mandelmel og skyr naturell/gele og vanilje kesam. Legger ut oppskrift og bilder i morgen!

God kveld!

 

 

Jeg har alltid slitt med allergier: pollenallergi, atopisk eksem, astma. Leger har jo alltid sagt at kosthold har mye å si for både immunforsvar og hud, men når man ikke har opplevd det, er det vanskelig å forholde seg til det. Litt ved en tilfeldighet har jeg oppdaget alle fordelene ved å holde seg til et kosthold uten sukker.

Sammen med personlig trener har jeg startet på en slags diett - hovedsaklig for å gå ned noen kilo i fett før sommeren. Dette er en typisk "lavkarbo" - diett, men jeg liker ikke uttrykket. Spiser mye proteiner, kjøtt, grønnsaker og mager kesam, namnam! =) Når man skal gå ned i vekt, er det viktig å kutte ned tomme karbohydrater som sukker, og det usunne fettet, og det har jeg gjort.

3 uker inn i dietten har jeg så smått begynt å se andre positive innvirkninger enn kun midjemål og vekt. Oppdaget plutselig at jeg kunne gå på jobb med kun maskara som sminke og slippe å bruke evig mye tid på å legge på dekkstift og foundation for å skjule eksem. I tillegg har jeg ikke vært tung i pusten på 3 uker, og i dag så har jeg faktisk gått til det skritt: å kutte ut all form for allergimedisiner! Og det midt i mai for en person som ikke har kunnet gått utendørs tidligere på våren uten at øynene og nesen renner!

Jeg har kuttet ut mye i kostholdet nå, men jeg savner det ikke! Jeg kommer nok på sikt til å tillate mer matvarer inn i kosten min, men kommer alltid til å være forsiktig med sukker - man blir faktisk avhengig, og jeg har aldri følt meg så bra som jeg gjør  nå uten noen form for søtsug. I tillegg føler jeg meg sterkere og lettere og trening er kjekkere enn noensinne=)

Jeg vet ikke om det faktisk funker på sikt i forhold til allergi, men det skal jammen bli spennende å se.

 

 

Jeg tenkte jeg skulle begynne å blogge igjen. Litt av grunnen til at jeg sluttet, var at jeg fant ut at det er jo ekstremt mange "glutenfrie" blogger der ute, og følte kanskje at det var litt overflødig med enda en! =)

Men jeg er glad i å bake, og har mange kjente med cøliaki, så det er lettere for meg å legge ut oppskrifter her enn å sende dem rundt på mail! I tillegg skal jeg mye spennende i sommer: Mexico og Florida, så det er greit å dele reisetips, samt i høst skal jeg til India med jobben, og det blir veldig spennende å se hvordan det går med glutenfri mat der!

I tillegg driver jeg og trener (og går ned i vekt selvfølgelig) frem til sommeren, og er akkurat på planen! Rart å ikke ligge langt bak for en gangs skyld =) Så kommer til å skrive litt om treningsprogrammet jeg følger og mat jeg spiser i forhold til det.

 

-Linn

Hei igjen, mye mas fra meg i dag =) Men tar ofte noen sånne "Bakerazziaer" der jeg lager mye samtidig når jeg har tid på kjøkkenet. Tror samboeren min syns jeg er litt sprø når jeg svirrer rundt på kjøkkenet med masse prosjekter på gang, kjøkkenmaskinen går mens noe er i ovnen, og seff er det alltid noe til heving over vasken.

Jeg fikk en fantastisk kokebok av samboeren for en tid tilbake, og har tenkt å prøve ut noen oppskrifter der. Der var det bilder av noen frokostbrød / rundstykker som så utrolig gode ut, så jeg satte i gang.

Ingredienser

1/2 pk tørrgjær
50g smør
5 dl melk
1 dl pofiber
1ss fiberhusk
2ts basilikum
1 ts salt
1 dl kesam
1,1 - 1,2 l mel
1 egg til pensling
Sesamfrø

Brukte litt mer mel for at deigen ikke skulle bli så klissete

Fremgangsmåte

Jeg varmet melk og smør til 37 grader og tømte så tørrgjære oppi. JA, jeg vet det egentlig skal blandes med tørt, men jeg får det til slik, og da gjør jeg det slik siden jeg har blitt vant med det. Er ikke så god på sånn vanlig gjær, syns tørrgjær er lettere å få til. Etter det blandet jeg inn pofiber og fiberhusk og lot det svelle i 5min. Så tilsett mel, krydder, salt og kesam og elt i kjøkkenmaskin til deigen er fin. Hev så på et varmt sted i 30-40 minutter, jeg pleier som oftest å ha det på en rist over vasken med varmt vann.

Jeg delte deigen i ca like store deler som vist under:

Penslet deretter med egg og la på sesamfrø.
Satt de deretter i ovnen i 15-20 minutter på 240 grader. Man må nesten se litt an på størrelse og slikt når de er ferdige. Det ferdige resultatet:

Mens jeg hvilte bena mine i sofaen etter å ha vært mye på farten i dag, kom samboeren med kvelds til meg, nybakte rundstykker som han hadde smurt på. Fristende? Kan iallfall fortelle at de var helt fantastisk gode... =)

Jepp, da blir det London tur neste =) Snakkes over helgen!

Som skrevet under, har jeg blitt den heldige "vinner" denne måneden for å lage kake på jobben , weee. Jeg har sykt dårlig samvittighet for sist gang jeg skulle ha med kake, for da glemte jeg det helt, og måtte kjøpe sånn glutenfri ferdig frossenkake med nøttebunn. Siden jeg tabbet meg ut sist gang, tenkte jeg at denne gang skal jeg slå til med yndlingskaken min, GELEKAKEN, som er den jeg alltid får mamma til å lage til bursdagen min. Jeg har prøvd å lage sukkerbrød tidligere, og det har alltid blitt mislykket. Litt av grunnen har nok vært at jeg ikke har hatt mixmaster for å piske eggedosisen skikkelig, som dere kan tenke dere, så er det ikke helt det samme å piske det for hånd, uansett hvor sterk og utholdende kjæresten min har vært =) Men nå som jeg har ny kjøkkenmaskin, er jo ikke det noe problem lengre. Har aldri sett et så flott sukkerbrød noengang, jeg! Skikkelig fornøyd=)

Ingredienser:

2dl sukker
4 egg
1,5 dl fint glutenfritt mel, feks Toro sitt
0,5 dl potetmel
1ts bakepulverr

En boks kremfløte
To pakker jordbær gelé
En del druer
2 bananer

Jeg startet først av alt med å koke opp vann til geléen. For at det skal bli litt kraftigere smak, tok jeg to pakker, men bare halvparten med vann, altså vann til en pakke, men tok to oppi. Da stivner den fortere, og smaken blir bra når man har den på kake. Så satt jeg den til å stivne i kjøleskapet.

Så pisket jeg sukker og egg til eggedosis, og siktet mel og bakepulver oppi. Deretter skal man vende melet inn i eggedosis, ikke røre, for da mister man piffen i deigen (luften). Deretter putter man den i kakeform og setter den i ovnen i 40 -50 min på 180 grader. Som dere ser så hadde jeg bakepapir oppi, og det angrer jeg litt på. Da ble kaken litt mindre enn formen, og siden jeg har teflonform så tror jeg ikke den ville satt seg fast uansett. Menmen, man lærer jo, ikke sant?

Når kaken kom ut av ovnen satte jeg den litt ut for å kjøle seg. Fikk gode råd fra min mor underveis (Ja,jeg måtte ringe etter hjelp innimellom, ble vel en 3 telefonsamtaler eller noe =)

Delte så kaken i to og fylte den nederste delen med krem og oppkuttet bananer. La så på toppen av kaken og oppå der la jeg også druer og banan, og til slutt så helte jeg den litt halvstive geléen over hele kaken. Man må passe på at man har litt kanter rundt slik at ikke geléen renner ut av formen. Bingo, så har man en god bløtekake, den første jeg har laget noengang. Er spent på dommen fra kolleger imorgen, lover jeg skal komme med tilbakemeldinger på den.  Bilde av verket:

Geléen ble litt skjevt fordelt, og ja, kan innrømme at den ikke ser heeelt ut som mamma sin, men forhåpentligvis smaker den godt =) Layout er alltids noe man kan jobbe med etterhvert...

 

 

Heisann,
igjen må jeg unnskylde for få innlegg i det siste. Det har blitt mye overtid på jobb, men endelig har det roet seg ned litt. Har ikke tid å starte på fancy matlaging når jeg kommer hjem etter jobb og trening. Treningen går veldig fint for tiden, er kjempemotivert og prøver å variere så mye som mulig med spinning, styrke og høypuls timer. Har startet å gå på Rød Step på Sats, hvor det er litt danseaktige bevegelse. Har funnet ut at jeg forbrenner utrolig mye flere kalorier der enn på den hardeste spinningtimen, og så er det veldig gøy =) Er litt hektet på trening for tiden.

Nå sitter jeg endelig ned i sofaen, og roen senker seg her. Har vært bånn gass i hele dag, for jeg skal på jentetur til London i morgen på shopping med 6 venninner. Og ikke nok med det, det er min tur til å lage kake på jobben imorgen, vi har tradisjon med å lage kake en gang i måneden på rundgang. Så jeg har hatt nok å henge fingrene i. Legger ut to nye innlegg over, et på god gelekake, og det andre på noen frokostbrød jeg bare slengte sammen under kakebaking. Jeg er nemlig litt nervøs for å dra til London når det gjelder glutenfri mat, vet at de ikke er særlig flinke der. Så derfor bakte jeg litt så jeg kan ta med meg nedover så jeg ikke sulter ihjel. Ikke det at de ikke har noe, men blir ofte pommes frites eller salat, og det er jo ikke alltid det frister. Da er det bedre med nybakte rundstykker i bagasjen =)

Det blir ikke bare shopping vi skal på, på lørdag kveld skal vi på Lion King på musical. Jeg gleder meg som en liten unge, tror det skal bli vanvittig bra! =) Så nå er jeg klar, håper jeg får sove i kveld, litt sommerfugler i magen nå...

Hei igjen,

nå er det blitt en stund siden sist. Kan unnskylde meg med at det har gått i 100 på jobben, med lite tid til baking og matlaging. Mamma og pappa var en tur på besøk i helgen, og med besøk kommer det evinnelige problemet: "Hva skal vi lage til mat?" Noe som er godt, alle liker, og helst relativt sunt. Det ble en enkel torskegryte med masse grønnsaker og fullkornsris til. Dette er jo ikke spesielt glutenfritt, er jo det naturlig, men greit å legge ut for tips =)

Ingredienser til 3 personer (Ble litt til overs)

1,5 pk gourmet torskefilet (Ja, burde dratt og kjøpt fersk fisk, men det var jo det med tid til alt :)
1 gul paprika - For litt ekstra farge
1 rød paprika
4-5 tomater
2dl matfløte
Pinjekjerner
Pesto
Ost
Parmesanost
2 hvitløksfedd
Champignon

Startet med å steke hvitløk og champignon. La fisken i bunnen med pesto på og strødde tomater, pinjekjerner, champignon/Hvitløk, paprika i gryten, og helte fløten over, med ost på toppen. Fisket var litt frossen, så den stod i ovnen i 40min på 200 grader. Ble kjempegodt =)

Ellers har jeg blitt hektet på båtpoteter for tiden (Ikke spesielt sunt, vet), men ååå så godt  =) Med olje og hvitløk og salt og pepper, namm!

På torsdag kveld da jeg satt på jobb, kom min kjære samboer med en overraskelse til meg! Han hadde kjøpt en glutenfri oppskriftsbok på gjærbakst til meg ! =) Gjett om jeg ble glad, og nå kan det bli mye oppskrifter fremover. Gleder meg spesielt til å prøve fastelavensboller, tror ikke jeg klarer å vente helt til mars!

Jeg prøvde å bruke tortillas med en ny vri til forrett. Den er ganske mektig, så man kan ikke ha en supertung hovedrett i tillegg. Jeg tok de hjemmelagde tortillasene som jeg skrev om i forrige innlegg og smurte dem inn med tine kremost krydder, ruccola salat, litt pesto og røkelaks inni. Dette var kjempegodt. Og utrolig enkelt. Om man har dårlig tid, kan man jo kjøpe tortillas ferdig, så sparer man mye tid på det.

Bilder av retten:





Middagsbordet =)

Er det noen andre enn meg som sliter med å få tak i tortilla lefser? Er ok med skjell, men man blir jo lei etterhvert. Jeg pleier å kjøpe på Centra, men er jo ikke alltid det passer å dra innom der å kjøpe mat. Fant en oppskrift på glutenfrie tortilla som så fryktelig lett ut, og har lenge hatt lyst å prøve meg på dem. Mandagen ble den store dagen for utprøving. Og det var lett! Og kjempegodt=) Så fra nå av kommer jeg helst til å lage mine egne hvis jeg har tid.
Ingredienser
3 dl youghurt naturel / kulturmelk (Jeg brukte Mager Kesam istedet for, og det funket kjempefint! =)
1-2 ss sirup eller honning (Jeg brukte sirup, er ikke så fan av honning egentlig)
2,5 ts natron
600 g Finax fin (rød pakke)

Jeg blandet alle ingrediensene i den nye kjøkkenmaskinen min =) Eltet deigen i noen minutter. Så lot jeg den stå i et kvarter før jeg strødde mel utover kjøkkendisken og kjevlet dem flate. Prøvde å få de så tynne som mulig, noe som ikke var helt enkelt. Til slutt stekte jeg dem på stekeplate, bare sånn 20s på hver side, slik at de ikke ble tørre.

Fiks ferdig, enkelt, og kjempegodt. Tilogmed min samboer som kan spise gluten var veldig fornøyd. Syns de ble litt søte, så kan ha litt mindre sirup neste gang. Har ikke prøvd de til taco ennå, så er spent på det. Er også spent på hvordan de blir når jeg har tatt dem opp av frysen, om de er nesten like gode da=) Det får vi se på!
Resultatet: